غذاهای محلی و بین المللی گرجستان

انواع غذاهای محلی و بین المللی گرجستان:
مردمان گرجی سبک بسیار منحصر به فرد و ویژه ای در طبخ غذاها دارند . استفاده از گوشت، سبزیجات و میوه و ماهی تازه و نیز محصولات لبنی در پخت غذاها بسیار متداول است.پر
تنوع ترین غذاهاو همچنین اصول و روش خاص پخت غذا را میتوان در گرجستان یافت که این امر موجب شاخص شدن غذاهای گرجی درخاورمیانه و حتی در اروپا است .رستوران های
گرجی در کشورهای مختلف بالاخص در کشور روسیه فراوان و پرطرفدار است .تنوع غذا های گرجستانی برای هر سلیقه ای پاسخی دارد . خوراک های بسیار خوش مزه گوشتی ، غذاهایی
با انواع سبزیجات ،انواع ترشیجات رنگ به رنگ،کارخانجات بسیار متنوع انواع پنیر،گیاهان خوراکی بسیار متنوع ، ادویه های رنگارنگی که نظیر آن را در هیچ کجا نمیتوان یافت ، انواع
.نان های محلی و.. در گرجستان شهره است .
خینکالی که هینکالی هم نامیده می شود نوعی دامپلینگ گرجی است که امروزه یکی از محبوب ترین و معروف ترین غذاهای ملی این کشور به حساب می آید. در سرتاسر گرجستان انواع بیشماری از خینکالی وجود دارد که تفاوتشان در ترکیبات و مواد داخل خینکالی و همین طور نحوه پیچیدن خمیر خینکالی است. با این حال، نوع سنتی و اصیل خینکالی از ترکیب گوشت چرخکرده (بره، گاو یا خوک)، پیاز، فلفل چیلی, نمک و دارچین تشکیل شده است. اما امروزه می توانید انواع مدرن تری از خینکالی را در سرتاسر گرجستان و شهر تفلیس پیدا کنید. یکی از محبوب ترین انواع خینکالی امروزی، خینکالی کالاکوری (Kalakuri) نامیده می شود که از ترکیب سبزیجات معطری مثل جعفری، شوید و گوشت تشکیل شده است.خینکالی را چطور بخوریم. یکی از اشتباهات فاحشی که بسیاری از توریست ها مرتکب می شوند این است که سعی می کنند خینکالی را با کارد و چنگال بخورند. پیشنهاد می کنیم به هیچ وجه این اشتباه را انجام ندهید، چون از نظر گرجی ها این توهین قابل بخشش نیست. خینکالی را باید با دست خورد و تنها برای برداشتن خینکالی از ظرف اصلی می توانید از چنگال و کارد کمک بگیرید. وقتی خینکالی را تهیه می کنند گوشتی که داخل آن قرار دارد خام است. به این ترتیب زمانی که خینکالی ها را می پزند آب گوشت خارج می شود و داخل خینکالی جمع می شود. بنابراین اولین نکته ای که باید مدنظر داشته باشید همین موضوع است. باید مراقب باشید که آب داخل خینکالی بیرون نریزد. برای این کار یک خینکالی را با دست بردارید و کمی رو به بالا بگیرید. بعد گوشه ای از آن را گاز بزنید و آب داخل آن را بخورید. وقتی مایعات داخل خینکالی تمام شد می توانید با خیال راحت آن را گاز بزنید و از طعم بی نظیر و خوشمزه آن لذت ببرید.
رستوران پاسانوری-رستوران زاخار زاخاریچ-رستوران اتنو تسیسکویلی-رستوران برنارد-رستوران اچ بی
خینکالی یک غذای فوق العاده‌ی گرجی با بقچه خمیر بسیار پرطرفدار است که با مواد مختلفی پر می‌شود. این غذا که در دسته بندی غذاهای اشتها آور قرار دارد در نواحی کوهستانی گرجستان بسیار استفاده می‌شود.
درون این خمیر از گوشت بره، گوساله، خوک و یا حتی قارچ و سبزیجات استفاده می‌شود. برخی از مناطق گرجستان این غذا را بسیار تند سرو می‌کنند و برخی دیگر مدل نمکی و شور آن را بیشتر دوست دارند. در این غذا گوشت می‌تواند در وضعیت کم پز و یا سرخ شده قرار بگیرد و همه چیز به سلیقه افراد بستگی دارد. خینکالی از قدیمی‌ترین غذاهای سنتی گرجستان بوده که البته بیشتر برای عصرانه سرو می‌شود.
خمیری که به عنوان رویه پیراشکی این غذا قرار دارد می‌بایست بسیار لطیف باشد و عموماً برخی از خینکالی‌ها پس از طبخ در روغن داغ سرخ می‌شوند، رنگ طلایی به خود می‌گیرند.

اگر در گرجستان به خانه یک فرد گرجی دعوت شوید قطعا بر روی میز خاچاپوری سرو می‌شود. این غذای روح نواز در فهرست غذاهای لذیذ و بسیار پرطرفدار گرجستان قرار دارد. عده‌ای نام آن را نان و پنیر کلاسیک گرجی نامیده‌اند.
خاچاپوری انواع مختلفی دارد مانند ایمرولی، مگرولی و آجارولی.
نوع طبخ هر بخش این غذا با بخش دیگر متفاوت است و یک بخش آن باید بیشتر طبخ شود و حالت ترد به خودش بگیرد و بخش دیگر آن نیاز است که کمی نرم تر باشد.
خاچاپوری آجارولی مخصوص منطقه ساحلی آجارا در گرجستان است. بطور کلی نوع اصیل این غذا به شکل قایقی است که در وسط آن یک تخم مرغ استفاده شده است و شکل قایق بیضی شکل را به خود اختصاص می‌دهد